Arepas de Auyama

La arepa de auyama es perfecta e ideal con un sabor muy rico te quedaras sorprendida(o) como puedes hacer dieta comiendo tan rico es la manera diferente para tus desayunos

Información Nutricional

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 100kcal

Ingredientes

  • ½ kg de auyama, calabaza o zapallito, pelada y cortada en cubos
  • 10  cucharadas de harina de maíz
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo (grasa de tocino, grasa de cerdo o aceite de maíz)
  • ¼  de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cebolla blanca picada en brunoise (en pequeños cuadritos)
  • 1 diente de ajo picado en brunoise (en pequeños cuadritos)
  • 1 cucharadita de papelón (piloncillo, panela) o azúcar morena.
  • Sal al gusto.

Preparación 

  • En una olla colocar la auyama con suficiente agua hasta taparla, cocinar con una pizca de sal hasta que este blandita. Reserve el agua y no la bote aun.
  • Sacar la auyama y realizar un puré.
  • En un sartén se añade la manteca de cerdo, al estar tibio agregar la cebolla y el ajo para sofreír por un par de minutos ambos ingredientes.
  • Agregue el puré al sofrito realizado en el paso, remueva por un par de minutos a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar.
  • Coloque en un tazón la preparación del paso 4, se va incorporando la harina, el papelón y la nuez moscada.
  • Amasar todos los ingredientes de forma lenta para unificarlos completamente. Si la masa está muy seca añadir agua de la cocción de la auyama que se reservó anteriormente.
  • Realizar las arepas de forma redondeadas de 2 cm alto aproximadamente. Se cocinan en un budare, sartén o plancha aceitada, hasta que se hagan una costra o esten de color doradas y lista. Buen provecho

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