Arepa de Pernil

La Arepa con pernil es muy rica con una dificultad media y un tiempo de preparación aproximado de un día te puedo asegurar que valdrá la pena la espera y el esfuerzo realizado puedes hacerla con diferentes tipos de arepa.

Información Nutricional

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 8 personas
Calorías 250kcal

Ingredientes

  • 1 pernil de puerco,chancho o cerdo como le digan en tu pais de 3 a 4 kg aproximadamente
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 10 dientes de ajo machacado
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 9 cucharaditas de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de vinagre de vino
  • ½ taza de vino de cocina
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de jugo (zumo) de naranja.
  • 1 limón

Salsa para Complementar

  • ½ taza de vino dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de harina de trigo

Preparación 

Un día antes se prepara el pernil de la siguiente manera:

  • En una licuadora se procesa la cebolla, ajos y el aceite. Lo  echamos en un envase y a esto se añade la salsa inglesa, la sal, la pimienta los vinagres, el vino, el orégano el tomillo, el laurel, y el jugo de la naranja (Esto va ser nuestro aderezo)
  •  Se elimina el exceso de grasa del cochino. Se amasa con limón. Se lava con abundante agua, luego se seca muy bien y se frota con las 2 cucharadas de sal restantes.
  • Con un cuchillo finito, se realizan varias aberturas (estilete) hasta el hueso. Luego se frota con el aderezo realizado en el paso 1. Se pasa a una bandeja o envase para meterlo en la nevera bien tapado (puede ser con una bolsa) hasta el día siguiente.
  • El pernil se debe sacar de la nevera  media hora antes de hornear. Luego precalentar el horno  a 400º F (205ºC). Se calienta por unos 10 minutos  y se mete el pernil al horno, cubriéndolo con papel aluminio, alrededor 40 minutos por kilogramos, se observa listo también que se ablanda la carne o se despega del hueso.
  • Al rato descubrimos el pernil, y se le sube la temperatura al horno 450º F (235ºC). Se continua horneando cubriéndolo con la salsa que ha derramado, a su vez se le da vuelta para que quede dorado por ambos lados.
  •  Concluida la cocción, se saca la bandeja del horno, se saca el pernil de ella y se deja reposar por lo  menos 2 horas antes de trocearlo y consumirlo. Se elimina el exceso de grasa que quedo en la bandeja y se coloca en una olla pequeña que se pone a fuego medio en la hornilla. Se raspa todo lo que queda en la bandeja y se añade a la olla para dar sabor y oscurecer  la salsa.
  • Se cocina la salsa agregando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si la desea espesa, removiendo constantemente. Se verifica la sazón y se deja al fuego hirviendo por 10 minutos. Se retira de la hornilla y se cuela. Listo se pica el pernil en lonjas y se acompaña con la salsa. Buen provecho

Puedes hacerla con Arepa Asada o con el tipo de arepa de tu preferencia. Si te gusto Recuerda compartir esta Receta

 

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